ボラット: 道南は食材の宝庫　～命は食にあり～

« ボラット的「書」と「詩」 | メイン | 私達の、もうひとつの家族。海のむこうからの、ラブレター。 »

２０１０年夏号

道南は食材の宝庫　～命は食にあり～

人の生き方は食べ物によるという考えがあります。
私たちの命を養ってくれる、様々な地元の食材をご紹介。

今回の新鮮素材

大豆・枝豆
〈タマフクラ〉

栄養のオハナシ

だるま食品本舗さんより

大豆は、「畑のお肉」と呼ばれる
ように、栄養価の高い食品です。
とくに、女性ホルモンと似た作用
がある"イソフラボン"は、更年期
障害や骨粗鬆症の予防にも良
いでしょう。又、枝豆には、ビタミ
ンＡやＣが含まれており、ビール
との相性も抜群。大豆の水煮・豆
腐・豆などの加工品も多くあり、
炊き込みご飯や煮物、サラダな
ど幅広い料理ができます。ぜひ、
大豆を毎日の食卓に取り入れて、バ
ランスの良い食事を心がけましょう。

丹波の黒豆の品種改良によって作
られた道南限定の大豆です。
粒が普通の大豆より３周りほど大きく、
ツヤと光沢があり、甘く栗のような食感
があります。枝豆と黄大豆を作っており、
８月～９月末には収穫。道南は気候・
土壌がよく、美味しい枝豆や大豆がで
きます。納豆や豆乳、使いやすい大豆
の水煮なども作っております。ぜひ、道
南の「タマフクラ」を地域の皆さんに応援
して頂きたいと思います。