大沼にある落葉広葉樹の１つに「イタヤカエデ」があります。このカエデの種類は葉が芽吹く前の３月、

樹液の内圧が高くなり、幹に1cmほどの穴を開けるとそこからポタポタと樹液が滴り落ちます。

これを容器で受け止め、じっくり煮詰めていくと「メープルシロップ」になるのです。

カナダのメープルシロップは有名ですが、大沼でも純大沼産のメープルシロップが楽しめるのです！ 😀 

＜樹液採取のようす　大沼流山牧場　2016.3.18＞

樹液は無色透明、見た目は水のようですが飲むとほんのり甘～い（写真左）。

それを薪ストーブなどの上で時間をかけてじっくり、じっくり煮詰めていきます。

元の量の６０分の１まで煮詰めるときれいな琥珀色になります（写真右）。

＜カントリーキッチンＷＡＬＤ　2016.3.18＞

さらっとして、とても甘くピュアな味。パンなどにつけていただきます。

自然の恵みに感謝・・。

今回は「カントリーキッチンＷＡＬＤ（バルト）」でごちそうになりました。

毎年「メープルできたぞ～」の声にわくわくしながらおジャマしています。

「大沼流山牧場」でも樹液を採取しており、こちらにもおジャマ。

メープルシロップスプーン１杯にお湯を入れてごちそうしてくれました。

＜大沼流山牧場　2016.3.18＞

春の始まりを知らせてくれる大沼の宝物です。